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Março 7, 2010 | Visitas: 2
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A classificação do bacalhau
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Preparacao
  1. Todos os 4 tipos são classificados em 3 categorias:
  2. Imperial – É a melhor classificação. O bacalhau está bem cortado, bem escovado e bem curado. O Cod Imperial seria um exemplo do melhor dos melhores.
  3. Universal – Classificação que identifica o bacalhau que apresenta algumas manchas e pequenos defeitos , que não chegam a comprometem sua qualidade.
  4. Popular – É o bacalhau que apresenta manchas e do qual faltam pequenos pedaços, extirpados pelo arpão na hora da pesca.

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