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Setembro 12, 2009 | Visitas: 0
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Abóbora ao Creme de Bacalhau
Autor: 
 

Ingredientes
  • – Nutricionista: Dra. Maria Cecília Corsi Dias
  • Para o filé
  • Ingredientes:
  • 400 gr de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
  • 01 cebola ralada bem fina
  • 02 colheres de sopa de salsinha picada
  • 01 colher de sopa de cebolinha picada
  • 01 colher de sopa de pimentão vermelho picado
  • 03 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente
  • 01 colher de sopa de azeite
  • 01 dente de alho esmagado
  • Para o Creme:
  • 01 copo de leite
  • 01 colher de sopa de farinha de trigo
  • 01 colher de sopa de margarina “diet”
  • 01 colher de chá de cebola ralada
  • ½ copo de noz-moscada
  • 01 ovo inteiro
  • 02 claras em neve
  • sal a gosto
  • Abóbora:
  • 02 unidades de abóbora paulista cortadas ao ½ , sem caroço
  • 01 colher de sopa de farinha de pão integral com queijo ralado

Preparacao
  1. Modo de Preparo do Bacalhau:
  2. Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
  3. Em seguida, coloque o alho e a cebola e deixe dourar.
  4. Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe refogar por uns minutos.
  5. Em seguida, acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a cebolinha e salsinha.
  6. Reserve este refogado.
  7. Modo de Preparo do Creme:
  8. Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para formar um creme.
  9. Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola.
  10. Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso.
  11. Deixe o creme esfriar.
  12. Montagem do Prato:
  13. Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito delicadamente e, nesta hora, acrescente o bacalhau refogado e frio.
  14. Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de cabeça para baixo sem as sementes (passe óleo por fora da abóbora), em seguida leve ao forno médio polvilhada com 01 colher de farinha de pão integral com queijo ralado. Servir quente.
  15. Rendimento: 04 porções
  16. VCT: 213 Cal.

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