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Agosto 12, 2010 | Visitas: 6
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ABACATE COM GORGONZOLA
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Preparacao
  1. Daniele Duluc é de Biarritz, fala português como brasileira, pois morou em Vila
  2. Mariana, em São Paulo, até os 14 anos de idade, mas hoje mora em Paris. Numa
  3. noite do verão de 1991, jantamos (Luciano Esteves e eu) com ela em um
  4. restaurante agradável no Marais. Esta receita é baseada numa entrada daquela
  5. casa do Marais.
  6. abacate1
  7. g de queijo gorgonzola
  8. g de sal
  9. ,5g de pimenta-do-reino2
  10. dentes de alho3
  11. g de queijo parmesão ralado
  12. g de farinha de pão de trigo4
  13. ml de molho branco
  14. Forrar um prato refratário com fatias de abacate (não muito maduro).
  15. Acrescentar o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Acrescentar um pouco de
  16. molho branco (ver receita). Cobrir com fatias de gorgonzola. Acrescentar alho
  17. batidinho. Cobrir com nova camada de abacate. Acrescentar molho branco.
  18. Polvilhar com queijo parmesão e a farinha de rosca. Colocar em forno quente
  19. para gratinar.
  20. O abacate, Persea gratissima Gaertn. (família Lauraceae) era considerado
  21. afrodisíaco no Brasil antigo (na verdade não possui nenhuma ação tônicoexcitadora).
  22. É originário da região que vai do México ao Peru, mas não das
  23. Antilhas ou Brasil. Primeiro indício de cultivo no México é de 5000 a.C. O fruto
  24. da planta não melhorada tem 3 cm de comprimento. Foi plantado no Rio de
  25. Janeiro pela primeira vez em 1809. Do peso do fruto, 27% sÃo gorduras e 9%
  26. carboidratos.
  27. Piper nigrum (Piperaceae)
  28. Allium sativum (Liliaceae)
  29. Triticum aestivum (Gramineae)
  30. FAMÍLIA LECYTHIDACEAE
  31. A família Lecythidaceae tem 20 gêneros e é tropical, centrada na América do
  32. Sul. Além de ser a família da castanha-do-Pará, é também a família da Couratari,
  33. o jequitibá das matas brasileiras.

 

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