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Fevereiro 19, 2011 | Visitas: 1
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Abacaxi de Festa
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Ingredientes
  • 1 abacaxi cortado ao meio com coroa e tudo
  • 1 aniz-estrelado
  • 6 cravos
  • 1 lata de leite de condensado
  • 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite
  • condensado)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de creme de leite gelado (sem soro)
  • 4 claras
  • 125g de açúcar refinado
  • 125g de açúcar confeiteiro peneirado
  • raspas de limão para decorar

Preparacao
  1. – Corte ao meio, no sentido longitudinal, o abacaxi (com coroa, miolo e casca).
  2. – Com ajuda de uma faca retire o miolo COM CUIDADO para não danificar a casca.
  3. – Reserve as metades da casca.
  4. – Corte o miolo do abacaxi em cubinhos.
  5. – Transfira os cubinhos para uma panela em fogo médio com o aniz-estrelado e o cravo e cozinhe até secar todo liquido.
  6. – Reserve.
  7. – Numa outra panela fora do fogo misture o leite de condensado, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo médio misturando sempre até engrossar.
  8. – Retire do fogo e misture o creme de leite gelado vigorosamente. Reserve.
  9. – Numa batedeira coloque a clara e bata até obter picos firmes.
  10. – Acrescente o açúcar refinado e bata por +/- 3 minutos.
  11. – Desligue a batedeira e misture delicadamente o açúcar confeiteiro peneirado.
  12. – Montagem:
  13. Nas 2 metades da casca do abacaxi (reservadas acima) coloque o creme da panela. Por cima disponha os cubos de abacaxi e por último espalhe o merengue da batedeira.
  14. Leve para o forno a 200ºC por 5 minutos apenas para dourar o merengue (ou doure-o com maçarico).
  15. Polvilhe raspas de limão e sirva imediatamente.

 

 

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