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Outubro 27, 2010 | Visitas: 1
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Abacaxi Recheado com Merengue
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Ingredientes
  • •1 abacaxi
  • •2,5 dl de leite
  • •60 grs. de açúcar
  • •4 gemas
  • •30 grs. de farinha de trigo
  • •1 colher de sopa de maizena
  • •1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • •3/4 de chávena de chá de coco ralado tostado
  • Para o merengue
  • •180 grs. de açúcar
  • •4 claras
  • Para a decoração
  • •chocolate derretido q.b.
  • •geleia de damasco q.b.

Preparacao
  1. Bata bem o açúcar com as gemas.
  2. Junte a farinha e a maizena envolvendo bem
  3. Leve o leite numa caçarola ao lume a ferver.
  4. Adicione ½ chávena de leite quente batendo bem.
  5. Junte esta mistura ao leite restante da caçarola e leve ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco.
  6. Junte a baunilha mexa e passe o creme para uma taça.
  7. Cubra o creme com película aderente e deixe arrefecer.
  8. Corte uma fatia do abacaxi no sentido do comprimento.
  9. Retire a polpa com cuidado para não furar a casca, não utilize a parte dura, pique o abacaxi, escorra e acrescente ao creme frio, juntamente com o coco ralado tostado.
  10. Coloque esta mistura dentro do abacaxi.
  11. Bata as claras em castelo, junte aos pouco o açúcar batendo sem parar até que o suspiro fique firme e brilhante.
  12. Espalhe uma camada de suspiro sobre o creme, fechando bem as bordas e com o saco de pasteleiro faça suspirinhos.
  13. Leve ao forno aquecido (200ºC) até que aloure ligeiramente.
  14. Deixe arrefecer um pouco, derreta a geleia de damasco e pincele sobre o merengue.
  15. Derreta o chocolate e com um saco faça pontas de chocolate nos picos dos suspirinhos.


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