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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 2
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ABARÁ II
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Ingredientes
  • 500g de feijão-fradinho
  • 6 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20cm
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
  • 250g de camarão seco defumado, sem casca
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • _ de xícara de azeite-de-dendê
  • Para
  • o molho
  • 1 xícara de camarão seco defumado, sem cabeça e sem rabo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

Preparacao
  1. Passe o feijão-fradinho pelo processador ou pelo
  2. liqüidificador até ficar bem quebrado. Coloque de molho na água de um dia para
  3. o outro. Retire as cascas que subirem à superfície. Passe em água corrente e
  4. escorra. Reserve. Cozinhe a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até
  5. começar a murchar. Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no
  6. processador, até ficar uma massa homogênea. Junte o azeite-de-dendê e misture
  7. bem. Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura
  8. preparada. Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro. Dobre as
  9. laterais para o centro, como uma flecha. Dobre para baixo. Repita a operação com
  10. a outra extremidade. Cozinha os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar
  11. de tamanho. Prepare o recheio: passe o camarão no processador. Frite a cebola
  12. no azeite-de-dendê até murchar. Junte o camarão e refogue por 10 minutos, em
  13. fogo baixo. Se secar, junte um pouco de água. Sirva o abará quente ou frio na
  14. própria folha de bananeira. Cada pessoa corta o abará ao meio e coloca um pouco
  15. do recheio. Dá 30 unidades.

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