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Janeiro 2, 2010 | Visitas: 8
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ABOBRINHA RECHEADA COM BERINGELA
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Ingredientes
  • 8 abobrinhas não muito cozidas
  • RECHEIO:
  • polpa das abobrinhas picado grosso
  • polpa de 2 beringelas picado grosso
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 ml. de azeite perfumado com alho
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmezão ralado
  • 8 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio
  • 1 pimentão verde, sem pele, em tirinhas
  • 2 tomates grandes, sem pele, em tirinhas
  • salsinha picada
  • sal e pimenta

Preparacao
  1. Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e retire a polpa. Refogue a polpa das abobrinhas e das beringelas no azeite. Retire do fogo e acrescente a salsinha, a farinha de rosca e o queijo. Tempere com sal e pimenta. Recheie as abobrinhas, enfeite com tirinhas de tomate e pimentão e as azeitonas. Regue com azeite e polvilhe com queijo parmezão Leve ao forno bem quente para gratinar.

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