Janeiro 2, 2010 | Visitas: 1
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Acarajé receita 2
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Ingredientes
  • Deixe de molho de um dia para o outro em bastante água:
  • 2 xícaras cheias de feijão marcassa (ou fradinho)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 dente de alho socado
  • Escorra bem o feijão guardado a água para uso futuro.
  • Embrulhe o feijão num pano de prato e esfregue vigorosamente para
  • remover as peles. Cate bem e retire todas as peles.
  • Coloque metade do feijão no copo do liquidificador e junte:
  • 1 xícara do liquido reservado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de molho forte de pimenta (opcional)
  • ½ colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de pó Royal

Preparacao
  1. Bata bem o feijão ate formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão juntando uma xícara do liquido reservado mas omitindo os temperos. Misture as duas partes da massa e ponha de lado para descansar pelo menos meia hora.
  2. Bata um pouco a massa. Vá colocando as colheradas da massa em:
  3. Bastante óleo fervendo onde se juntou 2 colheres de sopa de azeite de dendê.
  4. Retire os bolinhos com a escumadeira quando estiverem fritos e dourados. Deixe escorrer em papel absorvente e mantenha-os quentes no forno.
  5. Para servir os bolinhos parta cada um ao meio sem separar as partes. Coloque molho forte de pimenta dentro e camarões cozidos (ou vatapá–na Bahia).
  6. NOTA: O feijão marcassa (ou fradinho) já aberto e quebrado pode ser encontrado no Mercado São Joaquim de Salvador. Isto facilita enormemente o preparo dos acarajés pois as peles já vêm meio soltas.
  7. NOTA
  8. DE QUEM JA FEZ: O truque do acarajé e’ ficar sempre batendo a massa enquanto os
  9. outros estão fritando (a massa começa a ficar aguada quando estacionada)

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