Janeiro 11, 2010 | Visitas: 0
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Acarajé receita
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Ingredientes
  • Deixe de molho de um dia para o outro em bastante água:
  • 2 xícaras cheias de feijão macassa (ou fradinho)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 dente de alho socado
  • Escorra bem o feijão guardado a água para uso futuro.
  • Embrulhe o feijão num pano de prato e esfregue vigorosamente para remover as
  • peles. Cate bem e retire todas as peles.
  • Coloque metade do feijão no copo do liquidificador e junte:
  • 1 xícara do líquido reservado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de molho forte de pimenta (opcional)
  • ½ colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de pó fermento em pó

Preparacao
  1. Bata bem o feijão ate formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão juntando uma xícara do líquido reservado mas omitindo os temperos. Misture as duas partes da massa e ponha de lado para descansar pelo menos meia hora.(4) Bata um pouco a massa. Vá colocando as colheradas da massa em bastante óleo fervendo onde se juntou 2 colheres de sopa de azeite de dendê. Retire os bolinhos com a escumadeira quando estiverem fritos e dourados. Deixe escorrer em papel absorvente e mantenha-os quentes no forno. Para servir os bolinhos parta cada um ao meio sem separar as partes. Coloque molho forte de pimenta dentro e camarões cozidos (ou vatapá, como se faz na Bahia).
  2. O truque do acarajé é ficar sempre batendo a massa enquanto os outros estão fritando (a massa começa a ficar aguada quando estacionada).

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