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Março 9, 2011 | Visitas: 3
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Açorda de Leitão
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Ingredientes
  • •1,5 kg de Leitão
  • •1 Cebola
  • •4 dentes de Alho
  • •1,5 dl de Azeite
  • •8 Batatas médias
  • •3 lt de Água
  • •Cominhos q.b.
  • •Pimentão-doce q.b.
  • •2 colheres de sopa de farinha Maizena
  • •Hortelã a gosto
  • •Pão saloio retardado q.b.

Preparacao
  1. Pique a cebola e os alhos, alourando-os no azeite.
  2. Quando estiverem louros junte um pouco de água e deixe ferver por instantes.
  3. De seguida junte a restante água e, quando esta levantar fervura, junte o leitão, o pimentão-doce, sal a gosto e deixe ferver mais ou menos cinco minutos.
  4. Retire o leitão e coe o caldo.
  5. Leve de novo ao lume e junte-lhe as batatas às rodelas finas, acrescente cominhos a gosto e deixe cozer as batatas. Quando estas estiverem quase cozidas junte-lhe o leitão desfiado (sem a pele nem ossos).
  6. Desfaça a Maizena num pouco de água fria e junte ao caldo, mexendo sempre, até este ficar aveludado, rectifique os temperos (sal e cominhos), junte um bom ramo de hortelã. Retire do lume e sirva de imediato por cima do pão cortado em fatias finas.
  7. Bom apetite!

 

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