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Outubro 26, 2010 | Visitas: 4
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Açorda de Lingueirão
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 6 a 8 dentes de alho
  • 40 g de Vaqueiro com Azeite
  • 1 kg de lingueirão (já depurado)
  • 1 molho grande de coentros
  • 1 a 2 copos de água
  • sal
  • 4 fatias (finas) de pão tipo alentejano
  • pimenta de moinho
  • limão

Preparacao
  1. Descasque e pique finamente os dentes de alho e leve ao lume numa frigideira larga com a Vaqueiro com Azeite.
  2. Entretanto passe o lingueirão por água corrente para lhe retirar alguma areia que ainda tenha ficado. Deite o lingueirão na frigideira e deixe abrir. Retire e deite fora as conchas. Junte os coentros picados e a água. Rectifique o sal e deixe aquecer bem.
  3. Corte o pão do tipo alentejano em fatias finas e coloque cada uma num prato de sopa. Por cima, distribua os lingueirões e o caldo e tempere com pimenta acabada de moer.
  4. Sugestão
  5. Sirva com gomos de limão.

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