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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 4
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Açorda de Marisco à Algarvia
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Ingredientes
  • •400 grs de miolode marisco (mexilhão, amêijoas, berbigão e conquilhas) ;
  • •50 grs de cebolas ;
  • •1 dl de azeite ;
  • •2 dentes de alho ;
  • •240 grs de pão caseiro
  • •1 ramo de coentros
  • •4 ovos ;
  • •sal q.b. ;

Preparacao
  1. Lave bem os mariscos em água fria.
  2. De seguida, separe cada um no seu recipiente e cubra com água do mar.
  3. Coza os mariscos num tacho com água, juntando a cebola picada fina e uns pés de coentros.
  4. Escorra o caldo onde cozeu os mariscos, por um passador fino.
  5. Retire o miolo dos mariscos, e lave-os bem.
  6. Num tacho à parte, refogue os dentes de alho e a cebola, picados finos, com azeite.
  7. Quando estiver quase alourado, acrescente o caldo onde cozeu os mariscos e deixe levantar fervura.
  8. Corte o pão em fatias e junte ao caldo, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa grossa.
  9. Adicione os miolos dos mariscos e junte coentros picados.
  10. Parta os ovos e ponha-os a cozer junto à açorda.

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