Home » Pratos de Peixe » Bacalhau » Açorda de Ovas de Bacalhau


Março 22, 2011 | Visitas: 5
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...

 

 

Açorda de Ovas de Bacalhau
Autor: 
 

Ingredientes
  • para x pessoas:
  • •1 Pão da aldeia grande (3 chávenas grandes de miolo)
  • •700g de Ovas
  • •2 chávenas grandes de água da cozedura das ovas
  • •2 ovos
  • •4 dentes de alho grandes
  • •1 limão
  • •1/2 cubo de caldo knorr de peixe
  • •Coentros, azeite, sal e pimenta q.b

Preparacao
  1. Retirar a côdea ao pão e esfarelar o seu interior (não esfarelar demasiado) de forma a encher 3 chávenas grandes. Raspe um limão e reserve.
  2. Cozer as ovas em água temperada de sal, pimenta e 2 rodelas de limão, durante 8 minutos. Coar e reservar a água (no mínimo 2 chávenas grandes de água), desfazer as ovas com a ajuda de um garfo retirando a pele.
  3. Picar os alhos grosseiramente e colocá-los num tacho com azeite, em lume mínimo.
  4. Quando o alho alourar verter o pão para o tacho e envolver, mantendo o lume no mínimo. Regar com a água da cozedura das ovas lentamente, mexendo sempre. A água deve ser colocada a gosto.
  5. Bater os 2 ovos com uma pitada de sal e juntar ao preparado em fio, mexendo sempre para que os ovos não cozam, deixar cozinhar 2 minutos, mexendo sempre.
  6. Adicionar as ovas, a raspa e o sumo do restante limão e por fim os coentros picados (10g aproximadamente)
  7. Rectificar os temperos.
  8. Servir quente.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com