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Maio 31, 2005 | Visitas: 5
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Açorda à Alentejana
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Ingredientes
  • (4 pessoas)
  • 1 molho de coentros
  • 2 a 4 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1,5 litro de água a ferver
  • 400 g de pão alentejano
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de sal grosso

Preparacao
  1. Pisam-se numa tigela, reduzindo-os a papa, os coentros com os dentes de alho e o sal grosso. Rega-se esta papa, com o azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos.
  2. Introduz-se então no caldo o pão cortado em fatias. Depois, tapa-se ou não a açorda, pois uns gostam dela mole e outros apreciam as suas sopas duras. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na tigela.
  3. Na água pode-se cozer uma posta de bacalhau ou pescada, para lhe dar sabor e para acompanhar a refeição.
  4. Os coentros podem ser substituídos ou misturados com diversas outras ervas aromáticas, poejos, hortelã…dependendo da época do ano.

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