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Julho 4, 2011 | Visitas: 3
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Alcachofras da Vovó Virgínia
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Ingredientes
  • •4 alcachofras grandes com os respectivos talos
  • •4 xícaras de miolo de pão picado
  • •3 dentes de alho
  • •1 colher de sopa de orégano
  • •2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
  • •Pimenta do reino a gosto
  • •Queijo parmesão ralado
  • •Azeite

Preparacao
  1. Corte o talo das alcachofras bem rente ao fundo de forma que elas fiquem apoiadas sem tombar.
  2. Afaste as pétalas internas de forma a criar um bom espaço para o recheio, lave-as e coloque-as de molho em uma solução de água e vinagre a 10% por uns 30 minutos.
  3. Descasque os talos de forma a deixar apenas o miolo mais macio e coloque-os junto das alcachofras de molho no vinagre.
  4. Misture o miolo de pão e acrescente a azeitona, dois dos dentes de alho bem picados, o orégano, a pimenta do reino, regue com bastante azeite e mexa bem.
  5. Recheie as alcachofras, depois de escorridas, com a mistura e polvilhe o queijo ralado sobre o recheio.
  6. Numa panela despeje um generoso fio de azeite, coloque os talos, o dente de alho restante, as alcachofras, complete com água até o nível atingir uns 3 cm e salgue a seu gosto.
  7. Tampe bem a panela e cozinhe em fogo brando por uns trinta minutos ou até as pétalas externas se soltarem com facilidade.
  8. Ao servir use a água do cozimento para molhar as pétalas.
  9. Os talos ajudam a saborizar a água e, desde que macios o bastante, podem ser consumidos também.

 

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