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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 16
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Alcatra ao Madeira
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Ingredientes
  • •1/2 kg de alcatra de vitela
  • •100 g de toucinho com algum sal
  • •sal
  • •pimenta
  • •3 dentes de alho
  • •2 cebolas médias
  • •2 cenouras
  • •1 chávena de caldo de carne
  • •1 cálice de vinho da madeira
  • •1 tigela de cogumelos
  • •1 colher de sopa de manteiga
  • •limão

Preparacao
  1. – Escolha um pedaço de carne com formato uniforme.
  2. – Com um ferro próprio, lardeie-a com tiras finas de toucinho.
  3. – Com um fio branco, ate a carne em forma de paio.
  4. – Tempere com sal e pimenta.
  5. – Coloque a carne num tacho de barro com tampa que vede bem.
  6. – Junte-lhe os alhos, as cebolas e as cenouras, tudo descascado e picado.
  7. – Regue com o caldo de carne e o vinho da Madeira. Tape o tacho e leve ao lume.
  8. – Cozinhe lentamente até a carne ficar tenra e o molho bem apurado. Verifique o sal.
  9. – Limpe os cogumelos, corte-os em lâminas e salteie com a manteiga.
  10. – Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
  11. – Deixe a carne arrefecer um pouco, retire o fio e corte-a em fatias.
  12. – Sirva com os cogumelos e batatas fritas.

 

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