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Outubro 11, 2010 | Visitas: 5
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Alcatra de peixe
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 kg de peixe em postas (congro e imperador)
  • sal
  • farinha
  • 4 cebolas
  • 8 dentes de alho
  • 100 g de Vaqueiro Gourmet
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de pimenta da terra (massa de malagueta)
  • 3,5 dl de vinho branco
  • óleo Vaqueiro
  • 3 grãos de pimenta da Jamaica
  • 1 folha de louro
  • 1 cravinho
  • 1 ramo de salsa
  • 80 g de toucinho

Preparacao
  1. Passe as postas de peixe por água, enxugue, tempere com sal e reserve.
  2. Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte em rodelas. Leve ao lume num tacho com a Vaqueiro Gourmet cortada em pedaços. Deixe refogar sobre lume muito brando até a cebola estar macia e transparente.
  3. Junte a polpa de tomate e a massa de malagueta e regue com o vinho branco. Deixe ferver suavemente durante cerca de 10 a 15 minutos.
  4. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
  5. Entretanto, ponha o óleo Vaqueiro a aquecer. Passe as postas de peixe por farinha, sacudindo bem o excesso e frite rapidamente no óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.
  6. Espalhe metade da cebolada sobre um tabuleiro de forno, junte os grãos de pimenta, a folha de louro e o ramo de salsaatado. Por cima disponha as postas de peixe e cubra com a restante cebolada.
  7. Corte o toucinho em tiras finas e disponha-as sobre a cebolada. Leve ao forno durante 30 minutos.
  8. Sugestão
  9. Acompanhe com batatas e inhame cozidos.

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