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Agosto 29, 2011 | Visitas: 31
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ALCATRA
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Ingredientes
  • carne de vaca
  • cebola
  • alho
  • jamaica
  • louro
  • manteiga de vaca
  • toucinho fumado
  • vinho branco (ou vinho de cheiro)
  • sal

Preparacao
  1. A alcatra é cozinhada num alguidar de barro, cujo fundo se cobre totalmente com uma camada de cebola e de toucinho fumado. Põe-se por cima da carne, a fazer também uma camada completa, e cobre-se com uma nova camada de cebola e de toucinho fumado.
  2. Junta-se a seguir manteiga de vaca, umas folhas de louro, alho picado e jamaica, rega-se com vinho branco ou vinho de cheiro e coloca-se em cima de tudo isto uma mão cheia (uma mão fechada) de sal.
  3. Cobre-se o alguidar com papel de alumínio e coloca-se no forno, em lume muito brando, onde deve permanecer durante cinco ou seis horas. Ao fim desse tempo está pronta para ir para a mesa, devendo ser acompanhada por pão de massa sovada.
  4. Ao ser servido, o molho da alcatra deverá ser mexido com uma colher, bem até ao fundo, por forma a que se misturem todos os sabores e diminua a quantidade da gordura.

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