Agosto 30, 2009 | Visitas: 5
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ALMÔNDEGAS DE BATATA
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Ingredientes
  • ½ kg de batatas
  • 1 couve-flor média
  • Farinha de grão-de-bico
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 2 colheres de chá de gengibre ralado
  • 1 e ½ colher de chá de cúrcuma
  • 1 colher de chá de garam massala (veja a receita neste livro)
  • 1 pitada de assa-fétida
  • 3 colheres de chá de sal marinho
  • 8 tomates sem pele, batidos no liqüidificador e peneirados
  • 250g de iogurte
  • 2 colheres de sopa de ghi ou manteiga clarificada (veja receita neste livro)
  • 2 pimentas amassadas
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de orégano
  • Folhas de coentro ou salsa picadas

Preparacao
  1. Doure 1 colher de gengibre ralado e as pimentas amassadas na manteiga. Juntar o cominho, o orégano e as folhas de coentro ou salsa picadas e deixar refogar. Acrescente ½ colher de chá de cúrcuma e 1 colher de chá de sal, depois junte os tomates batidos e deixe cozinhar em fogo baixo até obter um molho grosso.
  2. Ferva as batatas e a couve-flor, amasse; junte os ingredientes restantes e a farinha de grão-de-bico, formando uma massa.
  3. Faça aproximadamente 25 bolinhas e frite na manteiga quente até dourarem. Misture o molho de tomate com iogurte e despeje sobre as almôndegas. Guarneça com coentro ou salsa picada e sorva em seguida.

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