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Agosto 24, 2011 | Visitas: 8
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Almôndegas de Peixe
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Ingredientes
  • 450 g de filetes de peixe branco ( pescada ou robalo)
  • 1 clara de ovo
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta branca
  • 2 colheres de chá de farinha de milho
  • 2 colheres de chá de óleo de sésamo
  • 450 g de legumes brócolos , cenouras e couve-flor ou apenas brócolos )
  • 1 colher e meia de sopa de óleo
  • 3 colheres de sopa de gengibre picado
  • 50 g de presunto picado
  • 1 colher de sopa de molho de soja claro
  • 2 colheres de sopa de xerez seco
  • 300 ml de caldo de galinha
  • 2 colheres de chá de farinha de milho misturadas com 2 colheres de chá de água
  • 2 colheres de chá de óleo de sésamo.

Preparacao
  1. Parta os filetes do peixe (sem pele) em pequenos cubos. Misture o peixe, a clara de ovo, sal, pimenta, farinha e óleo de sésamo na picadora, até formar uma pasta de textura suave. Para quem faz a receita pela primeira vez, o melhor é ir picando aos 2 segundos de cada vez, para não liquidificar totalmente a pasta.
  2. Ponha uma panela de água com sal a ferver, enquanto isso, vá formando bolas com a pasta (uma colher de sopa de pasta para cada bola). Ferva as almôndegas de peixe cerca de 4 minutos, ou até estas começarem a flutuar.
  3. Prepare os legumes, corte as cenouras em rodelas e os brócolos e a couve-flor em pequenos ramalhetes. Ferva os legumes cerca de 5 minutos, escorra e mergulhe em água fria. Escorra novamente.
  4. Deite o óleo num wok e quando estiver muito quente acrescente o gengibre e o presunto e deixe fritar 30 segundos (mexendo sempre). Misture o molho de soja, xerez seco, caldo de galinha e a mistura de farinha e água e deixe levantar fervura. Acrescente os legumes e as almôndegas de peixe. Deixe cozinhar em lume brando durante 1 minuto. Desligue o fogo e acrescente o óleo de sésamo. Misture. Sirva num prato quente, acompanhado de arroz branco.

 

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