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Janeiro 26, 2011 | Visitas: 3
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Amêijoas com tomate
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Ingredientes
  • 2,5 kg de ameijoa preta
  • 3 cebolas médias
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 600 g de tomate
  • 1 ramo de salsa
  • 4 dentes de alho
  • pimenta em grão
  • sal
  • 2 limões

Preparacao
  1. Lave as amêijoas e deixe-as de molho por 1 hora bem cobertas de água e um pouco de sal. Deite-as escorridas num tacho largo e leve ao lume (forte) para abrirem.
  2. Coe o líquido que largarem e filtre-o por um pano fino, posto num passador de rede. Reserve. Pele as cebolas e leve ao lume com o azeite.
  3. Refogue até alourarem ligeiramente.
  4. Adicione o tomate pelado e sem sementes, cortado aos pedacinhos, a salsa inteira e os dentes de alho pelados e picados. Apure bem e adicione as amêijoas com algumas cascas e a água que reservou. Tempere com pimenta acabada de moer e aqueça bem. Sirva com sumo de limão.

 

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