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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 4
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Anguilas com Jámon y Champiñones
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Ingredientes
  • (para 4 persoas)
  • •1 kg. de anguilas
  • •2 dentes de allo
  • •1 sobre de azafrán
  • •1 vaso de viño branco
  • •1 vaso de auga
  • •perexil, sal e pementa

Preparacao
  1. Coa axuda dun pano, quitámoslle a pel ás anguías e cortámolas en toros.
  2. Deixámolas en adobo de viño branco, allo esmagado co perexil, o sal e o azafrán.
  3. No momento de servir fritímolas rebozadas en fariña e en aceite ben quente.
  4. Para facer a salsa poñemos a cebola a rustrir co xámon e a guindilla; cando estea branda botamos os champiñones cortados; rustrimos uns minutos e engadimos a auga do caldo.
  5. Deixamos reducir e agregamos o sal, pementa e o perexil picado.

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