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Outubro 27, 2010 | Visitas: 13
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Apfelstrudel
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Ingredientes
  • Para a massa
  • •250 g de farinha
  • •1 ovo
  • •1 colher de sopa de banha
  • •1 dl de água
  • •azeite
  • •sal
  • •75 g de manteiga
  • Para o recheio
  • •3 maçãs
  • •75 g de açúcar
  • •1 colher de sobremesa de canela
  • •50 g de nozes
  • •50 g de sultanas
  • •gema de ovo
  • •açúcar em pó

Preparacao
  1. Peneire a farinha em coroa sobre a pedra da mesa e no centro coloque o ovo, um pouco de sal e a banha derretida.
  2. Misture bem todos os elementos e junte a água morna, a pouco e pouco.
  3. Trabalhe a massa até ela se despegar das mãos e da pedra.
  4. Molde a massa em bola, coloque-a num prato e unte-a com azeite.
  5. Cubra com uma tigela aquecida e deixe repousar assim durante 30 minutos.
  6. Ponha a massa sobre uma toalha polvilhada com farinha.
  7. Pincele a superfície com um pouco de azeite e comece a esticar a massa através do centro e comece a esticar a massa através do centro até ficar com a espessura de uma folha de papel e estar completamente transparente.
  8. Corte o bordo da massa, pois fica sempre mais espesso, e salpique a massa com a manteiga derretida.
  9. espalhe por cima as maçãs previamente descascadas e cortadas em fatias finas.
  10. Polvilhe com açúcar e canela misturados, as nozes grosseiramente picadas e as sultanas.
  11. Enrole o strudell com ajuda da toalha e pincele a superfície com gema de ovo.
  12. Coloque o strudell num tabuleiro ligeiramente untado e leve a cozer em forno bem quente (220ºC) até a massa estar quebradiça.
  13. Sirva polvilhado com açúcar em pó e cortado em bocados.
  14. Fig. 1 Molde a massa em bola, polvilhe-a com um pouco de farinha e ponha-a a descansar coberta com uma tigela previamente aquecida (com água a ferver e enxuta).
  15. A massa ganhará mais elasticidade desejada e necessária.
  16. Fig. 2 Comece por estender a massa em círculo com a ajuda do rolo da massa untado com azeite; depois estique-a com as costas das mãos até estar tão fina como papel.
  17. Fig. 3 Depois de espalhar sobre a massa os elementos do recheio, enrole o strudel levantando a toalha sobre a qual a massa foi estendida.

 

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