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Agosto 14, 2011 | Visitas: 163
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Aprenda a guardar e conserve os alimentos por mais tempo
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Preparacao
  1. Desperdiçar comida não está com nada. Desde que guardados da maneira correta, alguns alimentos podem ter sua vida útil prolongada. Uma dica simples é usar potes e sacos plásticos com essa finalidade, mas colocar sobre a embalagem uma etiqueta com a data. É uma maneira para evitar esquecer do alimento e ele acabar se deteriorando com o tempo , aconselha a nutricionista Fernanda Brunacci, da Equilibrium Consultoria em Nutrição em Bem-Estar, de São Paulo
  2. O tempo de duração dos produtos que precisam passar por refrigeração varia caso a caso. Em uma temperatura de 10º Celsius, ovos podem ser estocados por até 10 dias; frutas e legumes alcançam uma semana e verduras com folhas não passam de três dias. O grupo dos peixes, carnes, alimentos que passaram por cozimento e da maionese já exigem maior resfriamento dentro da geladeira, de 4º Celsius.
  3. Mesmo depois de armazenados, pescados e seus derivados, além da maionese caseira e outros molhos, devem ser consumidos em até 24 horas; as carnes bovina, suína e de aves resistem por mais tempo, cerca de 72 horas. Os laticínios são mais resistentes: alcançam sete dias em estado adequado para ser ingerido.
  4. Congele na dose certa
  5. O congelamento é outro procedimento cheio de etapas especiais. Para congelar da forma correta, é preciso prestar atenção na temperatura do freezer que deve ser, pelo menos, de -18ºC. Temperaturas superiores a esta aumentam a chance de reprodução de algumas bactérias , alerta Fernanda Brunacci. A grande maioria dos alimentos pode ser congelada, mas existem algumas exceções, como a maionese e algumas frutas, como a banana e a pêra. Por conter muita água, a gelatina pronta também forma uma crosta cristalizada. Nas batatas cozidas e em vegetais consumidos crus, ocorre modificação da textura.
  6. Ovos cozidos ou crus com casca (e gema pura) resultam no rompimento da casca e gema granulada com o congelamento. Nos doces, como manjares e pudins a base de maisena, o sabor é alterado. O tomate aceita ser congelado apenas na forma de molhos. Para congelar de forma correta, o primeiro passo é separar alimentos de boa qualidade e limpos para garantir a não contaminação. Acondicione todos eles em pequenas porções, dentro de potes ou sacos plásticos próprios. A quantidade ideal é a mesma para consumo de uma refeição , diz a nutricionista da Equilibrium. Controle o tempo de congelamento, identificando com uma etiqueta a data de fabricação e a data de validade do alimento e nunca recongele.
  7. Antes de congelar:
  8. Carnes:Retirar toda parte não comestível e acondicionar em sacos plásticos.
  9. Sopas e feijão
  10. Esperar esfriar e guardar em potes plásticos que possam ir ao freezer.
  11. Vegetais
  12. Coloque os vegetais em um escorredor de macarrão. Em seguida, coloque este utensílio em uma panela com água fervente. Quando a água ferver novamente retire os vegetais e imediatamente jogue água gelada sobre eles. Escorra, guarde em sacos plásticos e congele. Vegetais, como milho em espiga, couve, cebola, salsa e mandioca não precisam passar por este procedimento; podem ser congelados ao natural.
  13. Tempo e temperatura ideal de conservação na geladeira:
  14. Produtos Refrigerados
  15. Produto : Pescados e seus produtos
  16. Armazenamento
  17. Temperatura Máxima : 4ºC
  18. Tempo : 24 horas
  19. Produto : Carnes (bovina, suína, aves)
  20. Armazenamento
  21. Temperatura Máxima : 4ºC
  22. Tempo : 72 horas
  23. Produto : Folhosos e frutas sensíveis
  24. Armazenamento
  25. Temperatura Máxima : 10ºC
  26. Tempo : 72 horas
  27. Produto : Outras frutas e legumes
  28. Armazenamento
  29. Temperatura Máxima : 10ºC
  30. Tempo : 1 semana
  31. Produto : Pescados pós cocção
  32. Armazenamento
  33. Temperatura Máxima : 4ºC
  34. Tempo : 24 horas
  35. Produto : Alimentos pós cocção
  36. Armazenamento
  37. Temperatura Máxima : 4ºC
  38. Tempo : 72 horas
  39. Produto : Ovos
  40. Armazenamento
  41. Temperatura Máxima : 10ºC
  42. Tempo : 10 dias
  43. Produto : Maionese e outros molhos
  44. Armazenamento
  45. Temperatura Máxima : 4ºC
  46. Tempo : 24 horas
  47. Produto : Laticínios
  48. Armazenamento
  49. Temperatura Máxima : 4ºC
  50. Tempo : Até 7 dias
  51. Produtos congelados
  52. Produto : Peixes gordos (sardinha, atum, salmão)
  53. Armazenamento
  54. Temperatura Mínima : – 18ºC
  55. Tempo : 3 meses
  56. Produto : Peixes magros crus
  57. Armazenamento
  58. Temperatura Mínima : – 18ºC
  59. Tempo : 6 meses
  60. Produto : Peixes magros cozidos
  61. Armazenamento
  62. Temperatura Mínima : – 18ºC
  63. Tempo : 2 meses
  64. Produto : Carne bovina
  65. Armazenamento
  66. Temperatura Mínima : – 18ºC
  67. Tempo : 6 meses
  68. Produto : Carne bovina moída
  69. Armazenamento
  70. Temperatura Mínima : – 18ºC
  71. Tempo : 4 meses
  72. Produto : Carne bovina cozida
  73. Armazenamento
  74. Temperatura Mínima : – 18ºC
  75. Tempo : 3 meses
  76. Produto : Carne de porco
  77. Armazenamento
  78. Temperatura Mínima : – 18ºC
  79. Tempo : 6 meses
  80. Produto : Presunto
  81. Armazenamento
  82. Temperatura Mínima : – 18ºC
  83. Tempo : 2 meses
  84. Produto : Salsicha e lingüiça
  85. Armazenamento
  86. Temperatura Mínima : – 18ºC
  87. Tempo : 1 mês
  88. Produto : Vegetais escaldados
  89. Armazenamento
  90. Temperatura Mínima : – 18ºC
  91. Tempo : 6 meses
  92. Produto : Vegetais em preparações
  93. Armazenamento
  94. Temperatura Mínima : – 18ºC
  95. Tempo : 1 mês
  96. Produto : Pães
  97. Armazenamento
  98. Temperatura Mínima : – 18ºC
  99. Tempo : 3 meses
  100. Produto : Bolo simples
  101. Armazenamento
  102. Temperatura Mínima : – 18ºC
  103. Tempo : 3 meses
  104. Produto : Bolo confeitado
  105. Armazenamento
  106. Temperatura Mínima : – 18ºC
  107. Tempo : 4 meses
  108. Produto : Pizzas
  109. Armazenamento
  110. Temperatura Mínima : – 18ºC
  111. Tempo : 1 mês

 

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