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Janeiro 2, 2010 | Visitas: 3
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ARANCINE AL BACCALÀ
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Ingredientes
  • 1 ½ xicaras de arroz cozido
  • ½ colher (café) de açafrão, dissolvido em um pouco de água quente
  • ½ xicara de queijo pecorino ralado
  • 50 gr. de bacalhau seco, demolhado, cozido e passado no processador
  • ½ cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xicara (café) de vinho branco seco
  • ½ xicara (café) de purê de tomates
  • salsinha picada
  • 1 colher (café) de orégano fresco
  • 50 gr de ervilhas
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta
  • 1 gema e ½ clara batida
  • 1 ½ clara batida, separadamente
  • farinha de trigo
  • farinha de rosca grossa

Preparacao
  1. Misture o arroz, o açafrão e o queijo pecorino. Retifique o sal e a pimenta. Puxe a cebola e o alho no azeite, acrescente o bacalhau e refogue bem. Junte o vinho e deixe evaporar. Adicione o purê de tomates e junte as ervilhas. Tempere com orégano, sal e pimenta. Coloque 1 colher (sopa) de arroz na clara batida e molde uma bolinha com um furo no meio, recheie com o refogado de bacalhau e feche a bolinha. Passe na farinha de trigo, na gema e na farinha de rosca.
  2. Na hora de servir:
  3. Frite em óleo quente até estarem bem douradas. Escorra em papel absorvente.Sirva imediatamente.

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