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Outubro 27, 2010 | Visitas: 13
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Argolas Folhadas com Doce de Ovos
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Ingredientes
  • •massa folhada q.b. ver (receita)
  • •massa de ovos q.b.
  • •500 grs. de açúcar
  • •água q.b.

Preparacao
  1. Prepara-se a massa folhada.
  2. Quando estiver pronta, estende-se com a espessura de 6 a 8 cm, e recorta-se às rodelas com um corta bolachas redondo liso, que tenha cerca de 5 cm de diâmetro.
  3. Depois das rodelas todas recortadas, ainda se recorta, no centro de cada uma, uma bolinha de massa não maior que um dedal.
  4. Colocam-se as argolas num tabuleiro polvilhado de farinha e levam-se ao forno, que deve estar quente.
  5. Enquanto as argolas cozem, não deve abrir o forno antes que passem 15 minutos pelo menos.
  6. Entretanto prepare a massa de ovos.
  7. Ingredientes:
  8. •15 gemas de ovos
  9. •250 grs. de açúcar
  10. •1 dl de água
  11. Confecção:
  12. Num tachinho, misture o açúcar com a água e leve ao lume brando.
  13. Deixe ferver até atingir ponto de bola mole.
  14. Retire do lume e deite a calda pouco a pouco, sobre as gemas, devendo estas ter sido previamente batidas com uma faca e depois coadas por um passador de rede.
  15. Logo que a calda esteja incorporada, leve este preparado novamente ao lume e deixe ferver lentamente, mexendo sempre com a colher de pau, até a massa atingir ponto de estrada.
  16. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  17. Depois de as argolas estarem prontas e frias, barram-se por completo com a massa de ovos, e, rapidamente mergulham-se no açúcar em ponto, previamente lustrado.

 

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