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Agosto 29, 2011 | Visitas: 2
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AÇAROLA DE FRANGO COM BOLINHOS RECHEADOS
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Ingredientes
  • 1 frango inteiro de cerca de 1½ kgs cortado em quartos
  • Marinada:
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 6 grãos de pimenta
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • ½ chávena de vinho tinto.
  • Caçarola:
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 cenouras em rodelas
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 chávena de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de geléia de uva
  • 2 folhas de louro
  • sal e pimenta do reino
  • Bolinhos recheados:
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 talos de salsão bem picadinhos
  • casca ralada de ½ limão
  • uma pitada de noz moscada
  • 2 chávenas de farinha de rosca
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1 gema

Preparacao
  1. Coloque os pedaços de frango numa tigela refratária e cubra com os ingredientes da marinada. Tape e refrigere por 3 horas. Pre-aqueça o forno a 170°C (moderado). Escorra bem o frango, secando-o. Coe a marinada, eliminando os grãos de pimenta e a cebola. Aqueça o óleo numa frigideira, refogue o frango até dourar. Transfira o frango para uma tigela refratária grande que tenha tampa. Adicione as hortaliças à gordura restante na frigideira, refogando-as até dourar. Polvilhe-as com a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo. Aos poucos, junte a marinada coada, o caldo, a geléia, as folhas de louro, sal e pimenta do reino. Derrame o molho sobre o frango. Tape a caçarola e asse no forno pre-aquecido por 1 ½ horas, ou até o frango ficar macio.
  2. Para fazer os bolinhos recheados:
  3. Unte uma assadeira pequena e reserve. Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira, acrescentando a cebola e o salsão e refogando-os até ficarem macios. Junte os ingredientes restantes. Molde a massa em bolinhas. Coloque-as na assadeira untada e asse por 30 minutos. Procure coordenar as coisas de maneira que os bolinhos assem durante os últimos 30 minutos do assar do frango. Remova as folhas de louro e a gordura que se tiver formado na superfície da caçarola. Coloque numa travessa de servir e rodeie com os bolinhos. Enfeite com salsinha. Acompanhe com arroz branco.

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