Home » Bimby e Outras » Receitas para a Bimby » ARRAIAL DE VERDURAS COM VINIGRETE ( E CREME DE ESPARGOS)


Outubro 26, 2012 | Visitas: 130
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (2 votos, média: 4,50 de 5)
Loading...
ARRAIAL DE VERDURAS COM VINIGRETE ( E CREME DE ESPARGOS)
Autor: 
 

Ingredientes
  • (Para 8 personas)
  • Para a Vinagrete:
  • * 60 g de azeite
  • * 20 g de vinagre
  • * 100 g de pimento verde
  • * 100 g de pimento vermelha
  • * 100 g de cebola
  • * 1 ovo
  • * Folhas salsa e sal
  • Para o creme:
  • * 50 g de óleo (1/2 medidas)
  • * 800 g de água (8 medidas)
  • * 300 g de espargos (os caules)
  • * 150 g de alhos-franceses (apenas a parte branca)
  • * 1 dente de alho
  • * 1 cubo de caldo de frango
  • * Pimenta e salsa.
  • Para o recipiente Varoma:
  • * 500 g de batatas com pele
  • * 300 g de beringelas
  • * 150 g de cenouras
  • * 150 g de alcachofras naturais ou congeladas
  • * 100 g de cebola
  • * Azeite, sal e pimenta
  • Para a Bandeja VAROMA:
  • * 200 g de ervilhas (podem ser congelados)
  • * 300 g de courgetes
  • * As gemas e os espargos em pedaços

Preparacao
  1. Põe-se no copo todos os ingredientes da Vinagrete e picamos durante 6 segundos em velocidade 3½. Vertem-se para uma saladeira e reservam-se.
  2. Lançam-se para o copo o azeite, os alhos-franceses em rodelas e o dente de alho. Programa-se 5 minutos à 100º, velocidade 1.
  3. Põem-se os legumes no recipiente Varoma. Separa-se as gemas e pedaços dos espargos e põem-se na bandeja Varoma, com as ervilhas e a courgete em rodelas finas. Coloca-se esta no recipiente, sobre o resto dos legumes, tapa-se bem e reserva-se.
  4. Ao que temos no copo, acrescentamos os caules dos espargos (sem a parte dura) partidos. Põe-se metade da água e trituramos bem na velocidade 5, 9.
  5. Incorporam o resto da água, o cubo de caldo e a pimenta e programa-se 9 minutos à temperatura Varoma, de velocidade 1. Quando sair vapor, retiram o copo medidor da tampa e põe-se o recipiente Varoma sobre esta. Programa-se 30 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
  6. Quando terminar o tempo, esperam alguns minutos antes de abrir. Verifica-se a cozedura dos legumes e se fosse necessário, programa-se mais 5 minutos.
  7. Retira-se o recipiente e prova-se o creme de espargos que temos no copo. Se reparar que permanece fibra do espargo, coe. Se desejar, pode acrescentar mais água ou leite desnatado com um queijo. Rectifique o tempero e salpicam com salsa picada.
  8. Coloque o creme numa terrina e adorne com as gemas de ovos e os pedaços de espargos que temos na bandeja da varoma. Sirvam os legumes com o que está Vinagrete ao gosto.

 

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com