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Junho 1, 2005 | Visitas: 3
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Arroz à Caçador
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Ingredientes
  • • 1 coelho de tamanho regular
  • • 750 g de arroz
  • • 5 colheres (de sopa) de azeite
  • • 1 chouriço cortado às rodelas
  • • 1 cebola grande bem picada
  • • 2 dentes de alho bem picados
  • • 1 folha de louro
  • • 1 ramo de salsa
  • • 2 grãos de pimenta
  • • Água qb
  • • Sal ao paladar

Preparacao
  1. Deita-se num tacho o azeite com a cebola e, quando esta ficar loira, junta-se-lhe o chouriço, o alho, o louro, a salsa e a pimenta e deixa-se apurar um pouco. Incorpora-se-lhe então o coelho convenientemente preparado (ver Aves e Caça), que deve refogar até ficar bem loiro, voltando-o de todos os lados; tempera-se de sal e adiciona-se-lhe, pouco a pouco, a água suficiente para a calda deixando cozinhar até o coelho estar cozido sem ser demais; mede-se a calda depois de pronta, que deve ter aproximadamente 1 litro e meio. Adiciona-se então o arroz ao refogado, que deve estar a ferver, e, logo que levante fervura, tapa-se e vai ao no forno para secar.

 

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