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Outubro 12, 2011 | Visitas: 7
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Arroz de Bacalhau com Legumes
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas:
  • ½ xicara(s) (chá) de azeite
  • 3 tomates pequenos sem pele e sem sementes em pedaços
  • 600 gramas de bacalhau demolhado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 3 dentes de alho picados
  • sal a gosto
  • Arroz:
  • 1 xicara(s) (chá) de alho-poró em rodelas (só a parte branca)
  • 1 xicara(s) (chá) de azeitona verde
  • 2 xicara(s) (chá) de batata palha
  • 2 xicara(s) (chá) de arroz arbório
  • 1 xicara(s) (chá) de azeite
  • 1 maço de brócolis refogado a gosto
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • 10 cebolinhas em conserva
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada

Preparacao
  1. Escaldar o bacalhau, reservando a água. Remover a pele e as espinhas. Refogar no azeite o alho e o tomate. Temperar com sal e pimenta.
  2. Acrescentar uma xícara (chá) de água do bacalhau e cozinhar com a panela tampada, mexendo às vezes até o tomate se desfazer. Retirar do fogo e reservar.
  3. Arroz: Refogar o alho em duas colheres (sopa) de azeite e colocar o arroz.
  4. Cobrir com a água restante do bacalhau. Cozinhar até ficar al dente. Apagar o fogo e reservar.
  5. No azeite restante refogar o alho-poró, a cebola, a cebolinha e a cebolinha em conserva escorrida e cortada ao meio.
  6. Acrescentar o arroz, a azeitona e o preparado de bacalhau. Cobrir com água quente, se necessário, e cozinhar até o arroz ficar macio.
  7. Transferir para uma travessa. Decorar com brócolis e batata palha e servir.

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