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Setembro 13, 2009 | Visitas: 1
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Arroz de Bacalhau à Moda de Crato
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Ingredientes
  • para 2 pessoas:
  • – 500 gr de bacalhau
  • – 2 dl de azeite
  • – 125 gr de arroz
  • – sal
  • – pimenta
  • – 3 cebolas grandes
  • – massa de tomate ou sumo de tomate q.b.

Preparacao
  1. Põem-se a ferver o azeite, e, quando em completa fervura, deitam-se-lhe dentro o arroz bem lavado e escorrido. Assim que o arroz tiver absorvido todo o azeite, junta-se–lhe água bastante para o cozer, tempera-se com sal e pimenta e espera-se que ele fique enxuto. Toma-se bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas e desfaz-se às lascas. Em uma caçarola, ponha-se uma camada de arroz, uma camada de lascas de bacalhau e uma camada de rodelas de cebola. Rega–se com massa de tomate ou com sumo de tomate fresco e siga-se a ordem das camadas até que fique por cima o arroz.
  2. As cebolas devem ter sido cortadas às rodas e cozidas sem manteiga, depois de envolvidas em farinha de trigo. Pôr sobre a última camada de arroz pão ralado muito fino, que previamente se alourou com manteiga numa frigideira. Leva–se a caçarola ao forno com calor forte por espaço de meia hora.

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