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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 7
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Arroz de Cabidela
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Ingredientes
  • •1 Frango ou 1 galinha ou 1 galo
  • •1/2 Copo de vinagre
  • •2 Cebolas
  • •1/2 Kg de arroz carolino
  • •5 Colheres de sopa de azeite
  • •1 Dente de alho
  • •1 Ramo de salsa
  • •2 Folhas de louro
  • •1 Ramo de carqueja
  • •Sal (q.b.)
  • •Pimenta (q.b.)

Preparacao
  1. Ao matar-se a ave, recolhe-se o sangue para um recipiente (tigela), onde previamente se colocou o vinagre e mexe-se. Corta-se a ave escolhida em pedaços.
  2. Leva-se a estufar num tacho juntamente com o azeite, as cebolas picadas, o dente de alho esmagado, a salsa e a carqueja.
  3. Quando for necessário, acrescenta-se um pouco de água, tempera-se com sal e pimenta e continua-se a estufar em lume muito brando sempre com o tacho tapado.
  4. Quando a carne estiver macia, adiciona-se a água suficiente para se obter o caldo para o arroz.
  5. A quantidade de água depende da consistência da cabidela que se pretende obter.
  6. Quando o caldo ferver em cachão, introduz-se o arroz bem lavado e enxuto e deixa-se cozer.
  7. Adiciona-se o sangue e, mal levantar fervura, retira-se do lume e serve-se.

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