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Março 14, 2011 | Visitas: 3
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Arroz de Cabrito c/ Presunto
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Ingredientes
  • •750g arroz
  • •500g costeletas de cabrito (não substituir por borrego)
  • •2 cebolas picadas
  • •4 colheres sopa de azeite
  • •100g presunto
  • •1 colher chá de açafrão
  • •4 dentes de alho picados

Preparacao
  1. Faz-se o refogado com a cebola, o azeite, o alho e o presunto cortado em cubos.
  2. Logo que a cebola esteja loira deita-se as costeletas previamente lavadas, temperadas de sal e limão e deixa-se aloirar bem, mexendo sempre.
  3. Vai-se então acrescentando pouco a pouco água, até se obterem 12 dl. de calda. Junta-se o arroz e deixa-se ferver.
  4. Quando estiver meio cozido adiciona-se o açafrão (que deve estar seco) dissolvido num pouco de sumo de limão e 2 colheres de sopa de calda (que se retiraram antes de se colocar o arroz).
  5. Mexe-se com um garfo despeja-se num recipiente de barro e leva-se ao forno a acabar de cozinhar.
  6. Este mesmo recipiente vai para a mesa, para dar realce à tipicidade do prato.

 

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