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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 4
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Arroz de Entrecosto e Favas
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Ingredientes
  • 400 g de entrecosto magro
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de colorau doce
  • salsa
  • 1 folha pequena de loureiro
  • 1 copo grande de vinho branco
  • 2 cebolas médias
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tigela de arroz
  • 500 g de grãos de favas tenras
  • sal

Preparacao
  1. Corte a carne aos pedaços, dividindo-a pelas costelas.
  2. Coloque num recipiente vidrado. Pise muito bem os alhos, o sal suficiente para temperar a carne, o colorau e uma colher (sopa) de salsa picada. Barre a carne com este preparado, junte o louro e regue com o vinho. Tape o recipiente e guarde no frigorífico de um dia para o outro.
  3. Pique as cebolas e refogue com o azeite até ficar translúcida. Junte o entrecosto escorrido e frite durante uns minutos. Adicione a marinada e deixe ferver até começar a secar.
  4. Acrescente o arroz. Regue com três tigelas de água a ferver e junte as favas.
  5. Quando retomar a fervura, baixe o lume, verifique o sal e cozinhe lentamente até o arroz abrir.

 

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