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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 12
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Arroz de Forno à Antiga
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Ingredientes
  • 500g de carne de vaca
  • 200g de carne de porco ou um pedaço de presunto
  • 1 chouriço de carne ou ½ salpicão
  • ½ galinha
  • 2 cebolas
  • salsa e serpão
  • 1 kg de arroz
  • sal e pimenta
  • 1 colher de chá de açafrão

Preparacao
  1. Põe-se ao lume uma panela com 2 litros de água. Deixa-se levantar fervura e, nessa altura, introduzem-se as carnes, uma cebola às rodelas, a salsa e o serpão. Depois de tudo cozer muito bem (cerca de 1 hora), côa-se o caldo e junta-se-lhe o açafrão dissolvido num pouco de água fria. Junta-se ainda uma cebola às rodelas e um ramo de salsa. Deita-se o caldo num alguidar de barro preto e leva-se ao lume. No momento em que começar a ferver, junta-se-lhe o arroz, que deve ser de muito boa qualidade. Deixa-se levantar fervura rapidamente e com o lume forte, introduzindo-se em seguida no forno até secar.

 

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