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Junho 22, 2011 | Visitas: 4
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Arroz de Gambas com Béchamel
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Ingredientes
  • •400 ml de molho béchamel
  • •1 kg de gambas
  • •300 g de arroz
  • •1 dl de azeite
  • •1 cebola grande
  • •2 dentes de alho
  • •1 tomate maduro
  • •1 folha de louro
  • •7 dl de caldo de camarão
  • •1 colher de sopa de poejos frescos picados (pode substituir por coentros)
  • •sal q.b.
  • •pimenta branca de moinho q.b.
  • •1 colher de café de açafrão

Preparacao
  1. Coza os camarões em água temperada com um pouco de sal.
  2. Reserve a água da cozedura.
  3. Descasque os camarões e ponha de lado as cabeças.
  4. Passe as cabeças do camarão juntamente com a água reservada pelo passe-vite.
  5. Coar o caldo e perfazer 7 dl.
  6. Reservar.
  7. Faça um refogado com o azeite, o louro, os alhos e a cebola picados.
  8. Adicione o arroz e deixe fritar durante 3 minutos mexendo com uma colher de pau.
  9. Tempere com o açafrão, pimenta e sal se necessário e regue com o caldo de camarão a ferver.
  10. Ao levantar fervura, junte o tomate pelado e cortado em pedaços e os poejos ou coentros picados.
  11. Assim que ferver novamente, reduza o lume e deixe cozer 10 minutos.
  12. Três minutos antes da cozedura do arroz, junte as gambas e misture com um garfo.
  13. Passe o arroz para um pirex.
  14. Regue o arroz com o molho béchamel.
  15. Leve ao forno previamente aquecido para gratinar.
  16. Acompanhe com uma salada verde.

 

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