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Novembro 29, 2010 | Visitas: 12
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Arroz de Garoupa da Ilha
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Ingredientes
  • •2 cebolas médias
  • •3 tomates
  • •1 raminho de salsa
  • •1 raminho de hortelã
  • •1 molho de coentros picados
  • •1 dl de vinho branco
  • •1,5 dl de azeite
  • •2 cravos-da-índia
  • •1 litro de caldo de peixe
  • •2 dentes de alho
  • •1 folha de louro
  • •1 kg de garoupa
  • •250 grs de gambas grandes cozidas
  • •460 grs de arroz carolino ou agulha
  • •sal q.b.
  • •3 piripiris
  • •1 colher de sopa cheia de manteiga

Preparacao
  1. Arranja-se o peixe e corta-se aos bocados não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora.
  2. Leve ao lume num tacho a cebola picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.
  3. Assim que a cebola alourar um pouco junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o piripiri. Deixe refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.
  4. Adicione o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). Assim que levantar fervura, junte o arroz.
  5. A meio da cozedura, +- 7 minutos, adicione o peixe. Tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + 7 minutos.
  6. Retire o tacho do lume e rectifique os temperos.
  7. Tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros. Decore com as gambas.
  8. Sirva imediatamente no próprio tacho.

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