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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 7
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Arroz de Lampreia
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •1 lampreia
  • •2 cebolas
  • •2 dl de azeite
  • •1 ramo de salsa
  • •1 dl de vinho branco
  • •1/2 chouriço de carne
  • •sal
  • •pimenta
  • •400 g de arroz

Preparacao
  1. Prepara-se a lampreia e corta-se em »toros» (bocados) e tempera-se com vinho branco, a salsa, sal e pimenta.
  2. Faz-se um refogado, pouco puxado, com a cebola e o azeite.
  3. Introduz-se a lampreia neste refogado juntamente com o sangue, a salsa e o vinho que serviram para a temperar.
  4. Adiciona-se um pouco mais de pimenta e o chouriço cortado às rodelas e deixa-se refogar.
  5. Depois, retiram-se os bocados de lampreia e acrescenta-se a calda com água.
  6. Esta deve ser em quantidade que perfaça cinco a seis vezes o volume do arroz.
  7. Rectifica-se o paladar da calda, deixa-se levantar fervura e junta-se o arroz escolhido mas sem ser lavado.
  8. Depois do arroz cozido, o que leva cerca de 20 minutos, introduz-se os bocados de lampreia e serve-se o arroz imediatamente.

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