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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 2
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Arroz de Lapas
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •1 kg de lapas míudas ;
  • •1 cebola grande ;
  • •2 dentes de alho ;
  • •1 dl de azeite ;
  • •meia colher de chá de colorau ;
  • •500 g de arroz ;
  • •sal ;
  • •pimenta ;
  • •salsa ;
  • •1 ponta de louro (facultativo)

Preparacao
  1. Lavam-se as lapas e escaldam-se com água a ferver. Reserva-se a água de as escaldar, depois de coada.
  2. Picam-se a cebola e o alho e «trespassam-se» no azeite. A cebola deve ficar apenas «melada» (translúcida). Tempera-se com sal, pimenta, colorau e o louro. Rega-se com a água que serviu para escaldar as lapas e que deve ter duas vezes o volume do arroz.
  3. As lapas, sem as conchas, introduzem-se no arroz quando estiver quase seco.
  4. Serve-se polvilhado com salsa picada.

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