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Março 17, 2011 | Visitas: 2
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Arroz de Lebre
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Ingredientes
  • •1 lebre
  • •260 gr de arroz
  • •1/2 chourico
  • •1 cabeca de alho
  • •2 cebolas
  • •0,5 dl de azeite
  • •6 dl de vinho tinto
  • •2 colheres de mollho inglês
  • •3 cravinhos
  • •1 raminho de alecrim
  • •2 folhas de louro
  • •sal q.b.

Preparacao
  1. Temperar a lebre cortada em pedacos com os dentes de alho picados grosseiramente, as folhas de louro partidas, os cravinhos, 5dl de vinho tinto de preferencia (alentejo) e sal misturar bem, depois adicionar o raminho de alecrim nesta marinada e deixar marinar de um dia para o outro.
  2. Refogar as cebolas picadas no azeite.
  3. Juntar o chourico cortado às rodelas muito finas e deixar refogar um pouco.
  4. De seguida, adicionar o restante vinho e quando levantar fervura juntar a lebre com toda a marinada. Deixar estufar em lume brando durante 45 minutos.
  5. Se for necessário acrescentar água e mais um pouco de vinho.
  6. A meio da cozedura juntar o molho inglês.
  7. Quando a lebre estiver cozida, adicionar água quente e o arroz, a meio desta cozedura adiconar o sangue da lebre, já misturado com um bocadinho de vinagre.
  8. Deixar cozinhar.
  9. Apagar o lume assim que o arroz tiver cozido e adicionar umas gotinhas de aguardente, mas só mesmo umas gotinhas e dê uma mexidela.
  10. Servir de imediato.
  11. Acompanha com uma saladinha. Apreciem.

 

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