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Setembro 29, 2010 | Visitas: 8
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Arroz de Mariscos Malandrinho
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 500 g de amêijoas pretas
  • 6 lagostins
  • 600 g de gambas
  • sal
  • 2 cebolas
  • 60 g de margarina Vaqueiro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 2 malaguetas de piripiri
  • 1,5 dl de polpa de tomate
  • 400 g de arroz
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • coentros picados

Preparacao
  1. Ponha as amêijoas de molho em água e sal, mudando a água várias vezes até terem largado toda a areia.
  2. Coza os lagostins e as gambas, separadamente, em água a ferver, temperada com sal. Retire os lagostins e as gambas, coe, misture os caldos e reserve. Descasque as gambas, com excepção de algumas para decoração.
  3. Descasque e pique finamente as cebolas para um tacho e leve a alourar com a margarina Vaqueiro, o azeite, o louro e asmalaguetas de piripiri. Junte a polpa de tomate e deixe refogar um pouco sobre lume brando. Entretanto abra as amêijoas sobre lume forte, numa frigideira larga. Coe o líquido que largaram e junte-o ao caldo dos outros mariscos. Regue o refogado de tomate com o caldo dos mariscos, que deve perfazer 3 vezes e meia o volume de arroz e adicione os cubos de caldo de galinha. Quando levantar fervura, introduza o arroz e as amêijoas, mexa e deixe cozer durante 12 minutos. Junte as gambas descascadas e mexa. Polvilhe com coentrospicados e sirva enfeitado com as restantes gambas e os lagostins.

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