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Setembro 29, 2010 | Visitas: 0
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Arroz de Pato com Frutos Secos
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 pato (com cerca de 1,3 kg)
  • ½ chouriço de carne
  • sal
  • 400 g de arroz agulha
  • 30 g de pinhões
  • 50 g de sultanas douradas
  • 3 laranjas
  • folhinhas de hortelã ou de manjericão

Preparacao
  1. Limpe o pato. Retire a pele ao chouriço e coloque-o juntamente com o pato na panela de pressão. Cubra com água e tempere com sal. Leve a cozer durante cerca de 50 minutos, após levantar pressão.
  2. Abra a panela depois de ter deixado escapar toda a pressão e escorra o pato e o chouriço. Retire todas as peles, gorduras e ossos e desfie o pato.
  3. Corte o chouriço em rodelas. Coe o caldo da cozedura, meça 8 dl e leve a ferver.
  4. Introduza então o arroz e, logo que retomar fervura, junte os pinhões e as sultanas. Retire do lume e deite ⅓ do arroz num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Sobre ele espalhe metade do pato desfiado e, por cima, mais ⅓ do arroz. Disponha por cima o restante pato desfiado e cubra com o restante arroz e respectivo caldo.
  5. Enterre parcialmente as rodelas de chouriço e leve a acabar de cozer no forno, previamente aquecido a 220 °C, durante cerca de 20 minutos ou até o arroz ganhar uma crosta dourada e estaladiça.
  6. Acompanhe com as laranjas, cortadas em rodelas e enfeitadas com folhas de hortelã ou de manjericão.
  7. Sugestão
  8. À parte, sirva uma salada com alfaces de várias qualidades e, se gostar, chicória, temperada com molho vinagreta.
  9. Se quiser fazer o tradicional arroz de pato não adicione os frutos secos.

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