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Março 22, 2011 | Visitas: 22
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Arroz de Pato IV
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • •1 Pato
  • •1/2 limäo (sumo)
  • •4 dentes de Alho
  • •2 Cebolas
  • •1 Folha de Louro
  • •1 Chourico Mouro
  • •1 Cenoura
  • •2 colheres de sopa de Manteiga
  • •1 colher de chá de Acafräo
  • •350g de Arroz
  • •1 Ramo de Salsa
  • •1,2 l de água
  • •Sal e Pimenta q.b.

Preparacao
  1. Esfregue o pato com o sumo do limäo e tempere-o com sal, pimenta e os alhos esmagados.
  2. Coloque dentro de um tabuleiro, sobre uma cebola cortada aos pedacos e leve ao forno a 130° C, durante duas horas. Retire e deixe arrefecer.
  3. Limpe a carne de pele e ossos e coloque-a dentro de uma panela de água a ferver, juntamente com o louro o chourico e a cenoura inteiros.
  4. Coe o caldo por um passador e reserve.
  5. À parte, refogue a restante cebola na manteiga e junte o acafräo e o arroz.
  6. Tempere com sal, e pimenta e cozinhe por cinco minutos.
  7. Coloque metade do arroz num tabuleiro refractário e, por cima, disponha o pato desfiado, a salsa picada, metade do chourico e da cenoura e cubra com o restante arroz.
  8. Alise a superfíce e decore com o restante chourico e cenoura ás rodelas.
  9. Leve ao forno a 200° C, durante 20 minutos para tostar.
  10. Sirva de seguida.
  11. Complemento: Polvilhe o arroz com queijo parmesäo ralado antes de levar ao forno.

 

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