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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 5
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Arroz de Sarrabulho à Moda do Minho
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Ingredientes
  • 1 chouriço de carne
  • 1 pedaço de carne de porco com osso
  • ½ frango
  • 400g de sangue de porco cozido
  • 300g de fígado de porco
  • 400g de arroz agulha
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • sumo de limão
  • sal, pimenta e cominhos q.b.

Preparacao
  1. Coza o chouriço e o pedaço da carne de porco em água temperada de sal.
  2. Quando estas estiverem quase cozidas, junte o frango.
  3. Depois de tudo cozido, escorra muito bem as carnes e reserve a água onde as cozeu.
  4. Retire os ossos e desfie todas as carnes, cortando o chouriço às rodelas.
  5. Faça um refogado com a cebola picada e o azeite, junte as carnes desfiadas e acrescente a pouco e pouco a água que reservou anteriormente.
  6. Tempere de sal, pimenta e cominhos.
  7. Assim que ferver, adicione o sangue de porco cozido previamente desfeito.
  8. Após retomar fervura, junte o arroz, deixe cozer cerca de 10 minutos e retire do lume.
  9. Corte o fígado em iscas não muito finas, tempere com sal e limão e frite.
  10. Na altura de servir coloque o arroz numa travessa funda e decore com as iscas de fígado.

 

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