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Setembro 1, 2011 | Visitas: 3
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ARROZ DE SARRABULHO
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Ingredientes
  • 800 g arroz
  • metade de 1 galinha
  • 400 g carne de vaca
  • 1 osso suã fresco
  • 400 g entremeado de porco
  • 200 g chouriço carne
  • 300 g bofe de porco
  • 3 l água
  • 1 folha louro
  • 2 cravinhos
  • noz-moscada
  • 2 dl sangue
  • 1 colher de vinagre
  • 1 limão
  • cominhos em pó
  • sal e pimenta.

Preparacao
  1. Num tacho com água fria, põem-se as carnes a cozer, temperadas com sal, pimenta, louro, cravinho e um pouco de noz-moscada ralada. Logo que as carnes estejam bem cozidas, tira-se o tacho do lume e defiam-se à mão. O caldo de cozer as carnes volta ao lume e se necessário adiciona-se mais água (3 vezes o volume de arroz) e logo que levante fervura deita-se o arroz. A meio da cozedura deste deitam-se as carnes desfiadas e o sangue, que se misturou com o vinagre para não coagular. Quando o arroz estiver pronto tempera-se com cravinho, cominhos em pó e sumo de limão. Serve-se em travessa polvilhada com cominhos e ao mesmo tempo servem-se os rojões e batatas louras.

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