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Setembro 22, 2010 | Visitas: 8
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Arroz Doce de Amêndoas e Geleia de Laranja
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 3 folhas de gelatina
  • 100 g de arroz carolino
  • 3 dl de leite
  • 50 g de açúcar
  • 30 g de Vaqueiro
  • 1 ovo + 2 gemas
  • 2 dl de natas
  • 12 folhas de hortelã fresca
  • 6 laranjas
  • 1 dl de leite de amêndoas *

Preparacao
  1. *Para o leite de amêndoas, ferva suavemente um punhado de amêndoas peladas durante 5 minutos em cerca de 2,5 dl de leite. Retire do lume, deixe arrefecer e coe.
  2. Ponha a gelatina de molho em água fria.
  3. Ligue o forno e regule a temperatura para os 120 °C.
  4. Lave e escorra o arroz e deite-o num tacho. Cubra com água e leve a ferver sobre lume brando.
  5. Entretanto leve ao lume o leite com o açúcar até levantar fervura.
  6. Quando a água do arroz se tiver evaporado, regue-o com o leite a ferver. Reduza o calor e deixe cozinhar, sobre lume muito brandoe mexendo com frequência, até o arroz ter absorvido todo o leite.
  7. Desfaça o ovo e as gemas com uma vara de arames. Junte-lhe as natas e o leite de amêndoas e misture muito bem.
  8. Quando o arroz estiver quase seco, retire-o do lume e junte-lhe a Vaqueiro e o preparado anterior.Misture bem e distribua por 6 tacinhas que possam ir ao forno.
  9. Leve ao forno durante 15 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
  10. Descasque as laranjas ao vivo, e corte em gomos retirando todas as películas brancas. Reserve os gomos e aproveite todo o sumo que as laranjas largaram.
  11. Leve o sumo de laranja ao lume e quando começar a ferver retire do calor e dissolva aí as folhas de gelatina, previamente escorridas. Leve ao frigorífico durante 20 minutos.
  12. Enfeite as tacinhas de arroz com os gomos de laranja e cubra com a gelatina já bem fria. Sirva bem fresco decorado com folhinhas de hortelã.
  13. Sugestão

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