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Outubro 27, 2010 | Visitas: 4
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Arroz à Imperatriz
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Ingredientes
  • •3 folhas de gelatina branca
  • •200 g de arroz
  • •1 litro de leite
  • •1 vagem de baunilha
  • •1 noz de manteiga
  • •2 gemas
  • •125 g de açúcar
  • •1 dl de natas
  • •150 g de frutas cristalizadas
  • •2 colheres de sopa de marrasquino ou outro licor
  • •geleia de fruta

Preparacao
  1. Ponha a gelatina de molho em água fria.
  2. Abra o arroz durante 5 minutos em água a ferver.
  3. Escorra e acabe de o cozer em 7,5 dl de leite a ferver temperado com 1 pitada de sal, a baunilha e 1 noz de manteiga.
  4. Tape o tacho e deixe cozer sobre lume brando durante 15 minutos.
  5. Noutro recipiente, em banho-maria, coza as gemas com o açúcar e 2,5 dl de leite.
  6. Quando o creme aderir à colher, retire do calor e adicione a gelatina, previamente escorrida.
  7. Misture para dissolver.
  8. Junte este preparado ao arroz.
  9. Adicione também as natas batidas e as frutas cristalizadas cortadas em bocadinhos e maceradas no licor.
  10. Leve o preparado a solidificar numa forma untada, colocando-a no frigorífico durante 2 horas.
  11. Para desenformar, mergulhe a forma rapidamente em água quente.
  12. Sirva frio, mas não gelado, com geleia de framboesa ou de groselha e enfeite com frutas cristalizadas.
  13. *Substitua a geleia por creme de baunilha, servindo-o à parte numa molheira.

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