Home » Molhos e Outros » Massas » Arroz Rico de Polvo


Setembro 29, 2010 | Visitas: 2
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Arroz Rico de Polvo
Autor: 
 

Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 300 g de amêijoas (de preferência, pretas)
  • sal
  • 800 g de polvo congelado
  • 5 dl de água
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 40 g de margarina Vaqueiro
  • 300 g de arroz carolino
  • 2 colheres de sopa de coentros picados
  • 1 limão

Preparacao
  1. Ponha as amêijoas de molho em água e sal para largarem a areia.
  2. Coza o polvo congelado na panela de pressão durante 20 minutos na água temperada com sal e 1 cebola inteira, descascada. Quando a pressão tiver escapado, abra a panela, escorra o polvo, corte-o em bocados e reserve. Coe a água da sua cozedura e reserve-a igualmente.
  3. Descasque e pique finamente a restante cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com a margarina Vaqueiro. Junte o arroz, mexa e deixe absorver a gordura. Regue com o líquido da cozedura do polvo, que deve perfazer 2 vezes e meia o volume do arroz. Se o líquido for insuficiente junte a água necessária. Rectifique o sal, tape e deixe cozer sobre lume brando durante 12 minutos. Numa frigideira larga, introduza as amêijoas, lavadas e escorridas, e deixe-as abrir sobre lume forte. Rejeite as que não abriram e reserve as restantes. Coe o líquido que largaram e junte-o ao arroz.
  4. Adicione o polvo em bocadinhos, as amêijoas e os coentros picados ao arroz, mexa e retire do lume. Regue com o sumo do limão e deixe repousar durante 5 minutos. Sirva em seguida.
  5. Nota: o arroz deve ficar bem malandrinho.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com