Dezembro 29, 2010 | Visitas: 1
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Azeitonas de Sal
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Ingredientes
  • •3 litros de azeitonas pretas maduras ;
  • •3 colheres de sopa de sal grosso ;
  • •alhos ;
  • •azeite ;
  • •vinagre ;
  • •salsa ;
  • •cominhos ;
  • •pimentão doce (colorau)

Preparacao
  1. Colocam-se as azeitonas num pote de barro e polvilham-se com o sal. Deixam-se ficar assim durante uma semana, podendo então começar a ser utilizadas.
  2. Retira-se do pote a quantidade de azeitonas que se quer utilizar. Escaldam-se com água quente e ficam de molho de um dia para o outro.
  3. No dia seguinte escorrem-se, e se ainda estiverem salgadas, lavam-se em água fria. Escorrem-se bem e temperam-se com alhos picados, um fio de azeite (só para as envolver), vinagre, salsa picada, cominhos em pó e colorau.
  4. Servem-se como petisco e são um óptimo acompanhamento de papas de milho e pão.

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