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Setembro 22, 2011 | Visitas: 4
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AZEVIAS DE BATATA DOCE (1)
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Ingredientes
  • Massa:
  • ½ kg de farinha
  • 5 colheres de sopa de banha
  • 1 pitada de sal fino
  • 8 colheres de sopa de vinho branco
  • Recheio:
  • 150 gr de miolo de amêndoa
  • 400 gr de açúcar
  • 500 gr de puré de batata doce
  • 1 colher de sobremesa de canela
  • ½ limão
  • Óleo para fritar
  • Açúcar para polvilhar

Preparacao
  1. Massa:
  2. Peneire a farinha para uma tigela
  3. Leve a banha ao lume e, quando estiver bem quente, verta-a sobre a farinha. Misture e junte o sal e o vinho. Amasse bem,com as mãos e cubra-a com um pano.
  4. Recheio:
  5. Escalde as amêndoas, retire-lhes a pele e pique-as.
  6. Leve ao lume o açúcar coberto com água e deixe ferver até atingir o ponto de pérola. Junte a amêndoa e deixe cozinhar alguns segundos.
  7. Fora do lume, adicione o puré de batata doce, misture e leve novamente ao lume até obter o ponto de estrada no fundo da caçarola. Junte a canela e a raspa de limão. Deixe arrefecer.
  8. Montagem:
  9. Retire um pedaço de massa, deixando sempre a que fica tapada, e estenda-a com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície lisa enfarinhada.
  10. Recheie com cerca de uma colher de sobremesa de recheio, dobre e, à volta corte com uma carretilha (dê o formato de uma empanada ou rissol).
  11. Repita a operação até terminar a massa ou recheio.
  12. Frite as azevias em abundante óleo quente, retire e deixe escorrer sobre uma rede. Coloque-as num prato de serviço e polvilhe com açúcar.

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